紫砂陶的特点 第一，紫砂陶是从砂锤炼出来的陶。既不夺茶香气又无熟汤气。故用以泡茶色香味皆蕴。 第二，砂质茶壶能吸收茶汁。使用一段时日能增积“茶锈”。所以空壶里注入沸水也有茶香。 第三，便于洗涤。日久不用。难免异味。可用开水泡烫两三遍。然后倒去冷水。再泡茶原味不变。 第四，冷热急变适应性强。寒冬腊月。注入沸水。不因温度急变而胀裂；而且砂质传热缓慢。无论提抚握拿均不烫手。 第五，紫砂陶质耐烧。冬天置于温火烧茶。壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶。有“松风竹炉。提壶相呼”的诗句。也决非偶然。这就是古今中外讲究饮茶的人。所以特别喜爱用紫砂壶的原因。 紫砂壶的实用性 紫砂壶是用于泡茶注茶的。对于紫砂壶的性能“色香味皆蕴”过去早有定论。而且。科学机构也对砂壶的“暑月越宿不馊”一事。角砂壶与陶瓷做了详细测试。的确证实了砂壶较陶瓷优越了许多。这一结论是基于紫砂原料的独特性。紫砂壶实用性强。乃在于它具有比较高的气孔率。使其具有透气性好的优点。据《中国陶都史》第394页记载；紫砂泥料“其特点是含铁量比较高…¨。紫砂器的显微结构中存在大量的团聚状”。它的气孔有两种类型。一种是团聚内部的气孔。另一种是包裹在团聚体周围的气孔群。且大部份属于开口型气孔。紫砂器良好的透气性。可能与这种特属的显微结构有关。据宜兴陶瓷公司对各陶土的理化工艺性能测定。发现紫砂泥的气孔率高达10%以上。因而又说明了透气性好当然就是“泡茶色香味皆蕴”和“暑月夜宿不馊”的主要原因了。紫砂泥的可塑性和结合能力好。则是其有利于工艺装饰的原因。再则紫砂泥的焙烧温度范围也宽。为摄氏1190度到1270度。目前烧成温度约控制在摄氏1200度。这是紫砂制品不渗漏。不老化。越使用越显光润的又一原因。以上均说明了。这种粉质细砂岩的紫砂土。是“宜陶宜壶”的最佳泥料。也是陶都宜兴特有的宝藏。 现在有很多人误以为凡是陶壶都是紫砂壶。其实不然。用江苏宜兴紫砂陶土烧制而成的紫砂陶茶具。才是举世公认的质地最好的茶具。 紫砂壶的优点 明人周高起在《阳羡茗壶系》说；“近百年中。壶黜银锡及闽豫瓷。而尚宜兴陶。”为何独钟宜兴紫砂壶？周高起又说；“陶曷取诸？取诸其制。以本山上砂。能发真茶之色香味。”原来宜兴紫砂壶泡茶之佳。在于能尽得茶之色香味。李渔《闲情偶记》也说；“茗注莫妙于砂。壶之精者。又莫过于阳羡。”文震亨《长物志》也说；“茶壶以砂者为上。盖既不夺香。又无熟汤气。”明清一些文人士大夫对宜兴紫砂壶泡茶优点的认识一致。 宜兴紫砂壶之所以受到茶人喜爱。一方面是由于紫砂壶造型美观。风格多样。独树一帜。另一方面也由于它在泡茶时有许多优点。 (一)紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质。气孔微细。密度高。用紫砂壶沏茶。不失原味。且香不涣散。得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香。又无熟汤气”。 (二)紫砂壶透气性能好。使用其泡茶不易变味。暑天越宿不馊。久置不用。也不会有宿杂气。只要用时先满贮沸水。立刻倾出。再浸入冷水中冲洗。元气即可恢复。泡茶仍得原味。 (三)紫砂壶能吸收茶汁。壶内壁不刷。沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用。壶壁积聚“茶锈”。以致空壶注入沸水。也会茶香氤氲。这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关。是紫砂壶独具的品质。 (四)紫砂壶冷热急变性能好。寒冬腊月。壶内注入沸水。绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢。泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温。不会因受火而裂。 (五)紫砂使用越久。壶身色泽越发光亮照人。气韵温雅。紫砂壶长久使用。器身会因抚摸擦拭。变得越发光润可爱。所以闻龙在《茶笺》中说；“摩掌宝爱。不啻掌珠。用之既久。外类紫玉。内如碧云。”《阳羡茗壶系》说；“壶经久用。涤拭口加。自发暗然之光。入可见鉴。”。 《阳羡茗壶系》说；“壶供真茶。正在新泉活火。旋瀹旋啜。以尽色香味之蕴。故壶宜小不宜大。宜浅不宜深。壶盖宜盎不宜砒。汤力香茗。俾得团结氤氲。”冯可宾在《岕茶笺》中也说；“茶壶以小为贵。每一客。壶一把。任其自斟自饮。方为得趣。何也？壶小则香不涣散。味不耽搁。况茶中香味。不先不后。太早则未足。大迟则已过。的见得恰好。一泻而尽。”宜兴紫砂壶自明代中叶勃兴之后。经过不断的改进。最终成为雅俗共赏。饮茶品茗的最佳茶具。紫砂壶的功能美 (一)容量适度； (二)高矮得当； (三)盖严紧； (四)出水流畅。 按目前我国南方人(包括港台)的饮茶习惯一般二至五人会饮。宜采用容量三百五十毫升为最佳。其容量刚好四杯左右。手摸手提。都只需一手之劳。所以称“一手壶”。紫砂壶的高矮各有用处。高壶小。宜泡红茶；矮壶大。宜泡绿茶。但又必须适度。过高则茶失味。过矮则茶易从盖溢出。使风景大刹。刹风景的还有壶嘴出水不畅。几粒很小的珠茶。到得壶中。均变成大叶。易把出堵住。现时作壶已根据饮茶人习惯把壶嘴改称独。使流水明显比以前畅通。要求壶的盖严紧。能使冲壶水落于茶海而不致落入壶内。看来似乎与功能美关系不大实际是为讲究卫生。也不可不提。凡此种种。都属功用标准。